ROZGRZEWAJĄCA ZUPA MARCHEWKOWA

Dzisiaj przepis na prosty krem marchewkowy, który jest idealny na jesienny obiad po zimnym powrocie z pracy. Enjoy! 

Co potrzebujemy?

- 8-10 drobnych marchewek

- 2 średnie cebule

- 3 ząbki czosnku

- świeży korzeń imbiru

- 2 małe papryczka chilli

- ok 800 ml bulionu warzywnego

- ok 250 ml mleka kokosowego

- ćwiartka limonki 

- połówka pomarańczy

- 1 łyżeczka kminku rzymskiego

- 1/2 łyżeczki kolendry

- śmietana

- natka pietruszki

- masło klarowne do smażenia 

Korzeń imbiru tarkujemy na drobnej tarce (ok. 2-3 łyżeczki). Cebulę, czosnek i chilli drobno siekamy. Marchewkę kroimy w talarki. Na patelni podgrzewamy klarowane masło. Podsmażamy cebulę i imbir, później dodajemy czosnek.

Dodajemy chilli i przyprawy: rozcieramy kmin oraz kolendrę. Patelnię pozostawiamy na wolnym ogniu od 3 do 5 min. Dodajemy pokrojoną marchewkę i mieszamy składniki. Warzywa blanszujemy ok. 5 min. W międzyczasie gotujemy bulion warzywny. Gdy bulion wrze, zmniejszamy ogień i wrzucamy zawartość patelni.

Dolewamy mleko kokosowe i mieszamy. Gotujemy do momentu, gdy marchewka stanie się miękka. Studzimy nieco zupę i miksujemy blenderem. Dopełnieniem wszystkiego są cytrusy: wyciskamy sok z 1/4 limonki i połowy pomarańczy. Przed podaniem dodajemy łyżeczkę śmietany oraz dekorujemy pietruszką. 

Smacznego! :)