LUNCH TIME: kotleciki z łososia + odżywcza sałatka

Przygoda z moim zdrowym odżywianiem trwa juz długo ponad dwa lata. Od tego momentu moje samopoczucie, kondycja, a takze skóra czują sie o niebo lepiej niż wcześniej. Dzisiaj mam wolne, więc postanowiłam sfotografować mój lunch, od którego jestem uzależniona od miesiąca. Łososia jadłam często, ale szczerze mówiąc miałam juz tej samej wersji - kawałka ryby z cytryna usmażonego na oliwie. I tak oto do naszego  domowego jadłospisu na dobre zagościły kotleciki z jednej z najzdrowszych ryb. 

Do tego sałatka mega odżywcza z nieco mniej zdrowym sosem balsamicznym, który jestmostatnio moją częstą zachcianką :) 

KOTLECIKI

500 g łososia

1 jajko

3 łyżki bułki tartej  (do obtoczenia kotletów)

mały pęczek koperku lub natka pietruszki

1 średniej wielkości marchewka 

1 korzeń pietruszki 

sos sojowy 

pieprz

sól

olej kokosowy

Łososia myjemy, osuszamy, usuwamy ości. Rybę bardzo drobno siekamy.

Doprawiamy do smaku pieprzem i solą (jeśli jest to konieczne, ryba może być słona).

Dolewamy ok 2 łyżek sosu sojowego.

Na tarce na grubszych dziurkach ścieramy marchewkę i pietruszkę (wcześniej obrane;)

Koperek myjemy i również drobno siekamy.

Do ryby dodajemy jajko, bułkę, startą marchewkę i pietruszkę oraz koperek. Wszystkie składniki łączymy i formujemy kotlety.

Kotlety obtaczamy w bułce i spłaszczamy. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zarumienią.

SAŁATKA

garść roszponki

garść rukoli

1 pomidor

1/2 ogórka 

łyżka siemienia lnianego

łyżka prażonego słonecznika

1 łyżka sosu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek 

sól

pieprz

Rukolę i roszponkę siekamy, ale nie bardzo drobno. Pomidora i ogórka kroimy w kosteczkę. Posypujemy siemieniem oraz słonecznikiem. Dolewamy sos balsamiczny i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, ja lubię ostre i słone :) 

Smacznego!